台湾の調味料
出張で1週間ほど台湾に行ってきました。初めての台湾です。ホテル近くのカルフールやJasonsというスーパーで調味料を山ほど買い込んできましたので、謹んでここにご報告いたします。
写真左側のスパイスは、椒鹽粉と凍頂黒胡椒粉。前者は台湾フレーバーの唐揚げ用スパイスで、後者は凍頂烏龍茶入りの黒胡椒だそうです。
続いて老干媽というブランドの食べるラー油。その後ろに隠れているのと右から2番目の瓶が、朝天辣椒という激辛の食べるラー油。右端にあるのが鼎泰豊の食べるラー油で、これだけは鼎泰豊で買いました。食べるラー油ばっかりですね。
中央エリアの一番手前にあるのが、沙茶醤という台湾独自のソース。魚介系の調味料で、鍋物のつけダレや炒め物に合うそうです。英語ではBarbecue Sauceと書いてあります。その左奥がネギ入りのガチョウ油、さらに右奥が岡山産の豆板醤です。
まだ何も開封していませんが、楽しみです。
鳥インフルエンザの影響で鴨肉が入手しづらくなっています
今週末、久しぶりに鴨鍋をするつもりだったのですが、困ったものです。
米国キッコーマンのテリヤキソース
ちょっと前に出張でフロリダに行ってきました。ディズニー帝国のお膝元、オーランドです。朝から夜までフルに仕事で自由になる時間などほとんどないわけですが、現地のスーパーマーケット視察だけは外すわけにはいかず、フロリダローカルのPublixというスーパーを見てきました。
ニューヨーク風チーズケーキの改訂版レシピ
- クリームチーズ 200g
- サワークリーム 100g
- 生クリーム 150 - 200cc
- 砂糖 75g
- 卵 2個
- 小麦粉 大さじ1
- レモン汁 小さじ1/2
上記の材料をミキサーにかけて混ぜ、ケーキの型に入れて180℃のオーブンで45分くらい焼き、粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩寝かせればOKです。
以上です。
パール金属 アンテノア テフロンセレクト加工 デコレーション ケーキ 焼型 15cm 底取れ式 【日本製】 D-3571
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